东北家常味的小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇作为东北地区的代表性菜肴，在东北地区的餐馆中几乎是一道必备的佳肴。要想炖出地道的味道，选择野生榛蘑是关键，那种细长的小薄伞形榛蘑最能凸显鸡肉的鲜美，堪称真正的山野美味。
所需材料：
鸡腿2只，鸡翅2只，野生榛蘑50克，大料3颗，干辣椒3个，香叶2片，料酒20毫升，老抽15毫升，白糖3克，食用油、葱段、香油、姜片各适量。
烹饪步骤：
1. 将鸡肉清洗干净，榛蘑用温水泡发，葱姜干辣椒切好，鸡肉切成小块后冷水下锅焯水，捞出过凉。
2. 锅中加入食用油，烧热后放入葱姜大料干辣椒爆香，加入鸡肉翻炒至变色。
3. 倒入料酒继续翻炒，加入白糖继续翻炒至糖融化。
4. 加入老抽使鸡肉均匀上色。
5. 倒入开水，盖上锅盖用中小火炖煮40分钟，加入榛蘑继续炖煮15分钟。
6. 加入盐和鸡精调味，淋入少许香油翻炒均匀后关火。
酸甜可口的锅包肉
制作方法：
1. 将里脊肉切成5毫米厚的片，用水淀粉腌制后挂糊。
2. 将糖、米醋、盐、味精、香油、料酒调制成调味汁备用。
3. 炒锅加热至6成热，将里脊肉片逐片放入炸至金黄色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入辅料炒香后，加入炸好的里脊肉，迅速倒入调味汁翻炒均匀即可。
家常简单的木须柿子
制作步骤：
1. 西红柿去皮，切成小块。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 锅中放油，烧热后炒鸡蛋，炒熟后盛出。
4. 锅中再放油烧热，放入花椒面、葱姜蒜炒香，倒入西红柿翻炒，加入盐、鸡精、老抽炒至西红柿成块状且略带糊状，加入鸡蛋翻炒均匀后出锅。
色香味俱全的地三鲜
烹饪过程：
1. 茄子、土豆去皮，切成滚刀块；青椒掰成小块。
2. 锅中倒入足够的油，加热至七成热时，先放入土豆块炸至金黄色，略微透明时捞出备用。
3. 再将茄子放入油中炸至金黄色，加入青椒块一起捞出。
4. 锅中留少量热油，爆香葱花和蒜茸，加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，稍微翻炒。
5. 加入水生粉，大火收汁即可。
传统风味的血肠杀猪菜
制作方法：
1. 将生猪血放入盆中，将凝固的血块划碎。
2. 白肉汤加热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀后晾凉。
3. 将冷却的汤过筛后倒入猪血盆中，加入香菜末搅拌均匀。
4. 将混合好的血肠灌入洗净的肠衣中，用线绳捆好开口。
5. 将灌好的肠子在清水锅中煮沸，煮沸后用小火煮15分钟，取出后用冷水浸泡，解开线绳即可。
东北菜的种类繁多，还有许多美味佳肴等待大家去发现。如果您喜欢这些菜谱，欢迎在下方留言分享，如果您觉得这些菜谱有价值，请点击关注、转发和点赞。