煮冷冻小汤圆时，如果总是夹生，可以尝试以下这个小窍门来确保汤圆既Q弹又美味：
1. 提前解冻
– 方法：将冷冻的小汤圆放入冰箱冷藏室中慢慢解冻。这样可以让汤圆的外皮逐渐变得柔软，避免直接在热水中快速解冻导致破裂。
2. 冷水下锅
– 操作：在锅中加入足够的水，并将水烧开。然后，将解冻后的汤圆轻轻放入沸水中。由于汤圆外层已经解冻，它们会迅速浮到水面上。
3. 减少搅拌
– 技巧：在汤圆开始浮起后，尽量不要频繁搅动它们。因为汤圆一旦开始煮熟，内部的糯米就会开始膨胀，如果不断搅拌，可能会导致汤圆破碎。
4. 适时加冷水
– 时机：当汤圆开始浮到水面上后，可以稍微加点冷水，让它们再次浮起来。这样可以防止汤圆粘在一起，同时也有助于保持汤圆的完整性和口感。
5. 注意火候
– 观察：用勺子轻轻搅动汤圆，观察它们的状态。如果汤圆已经完全浮起并且开始变透明，说明它们已经熟了。此时可以关闭火源，盖上锅盖焖一会儿，让汤圆完全吸收汤汁的味道。
6. 使用漏勺
– 技巧：使用漏勺轻轻地从锅中取出汤圆，避免它们的形状。这样可以确保汤圆的完整性，同时方便食用。
7. 补充水分
– 考虑：在煮汤圆的过程中，可以适当地添加一些清水，以确保锅内的水不会干涸。这样可以保证汤圆能够充分吸水，变得更加饱满。
8. 避免过度加热
– 注意：不要将汤圆煮得太久，否则会导致汤圆过于软糯，失去弹性。汤圆浮到水面上后，再煮个2-3分钟即可。
通过以上这些步骤，你可以有效地解决煮冷冻小汤圆时经常夹生的问题，并确保它们既q弹又美味。记得在煮汤圆时耐心一点，享受这个过程，你会发现自己煮出的汤圆更加美味可口。