如果您在更新iPhone时不想继续，可以按照以下步骤轻松取消更新过程：
1. 打开设置应用：确保您的iPhone已经解锁。然后，从主屏幕找到并点击“设置”应用图标。
2. 进入通用设置：在设置菜单中，向下滚动直到找到“通用”选项。点击它以进入通用设置。
3. 关闭自动下载与安装：在通用设置中，找到“iTunes与App Store”，然后点击旁边的开关按钮。这将关闭自动下载和安装功能。
4. 手动检查更新：返回到主屏幕，点击“关于本机”。在这里，您会看到设备的版本信息。如果设备显示有可用的更新，您可以选择“检查更新”来手动检查是否有新版本的iOS可供下载。
5. 手动下载更新：如果设备没有显示任何更新，或者您想跳过更新，可以选择“下载描述文件”来手动下载最新的iOS版本。这通常需要连接到Wi-Fi网络，因为下载过程可能需要较长时间。
6. 重启设备：下载完更新后，您可以通过按下电源键来重启您的iPhone。这将使系统开始下载并安装更新。
7. 等待更新完成：一旦设备重启，它将开始下载和安装更新。这个过程可能需要几分钟的时间，具体取决于您的网络速度和设备的存储容量。
8. 检查更新状态：在更新过程中，您可以再次打开“关于本机”应用，查看更新是否成功下载和安装。如果更新成功，您应该能够看到新的版本号。
9. 重新进入设置：一旦更新完成，您可以重新打开“设置”应用，然后返回到“通用”设置，并关闭“iTunes与App Store”的开关，以恢复自动下载和安装功能。
请注意，如果您的设备是越狱的（jailbroken），那么您将无法通过这种方式取消更新。在这种情况下，您需要使用第三具或软件来管理您的设备，这些工具可能允许您绕过某些更新过程。这样做可能会违反苹果的服务条款，并且可能会导致设备变砖（即无法启动）。请谨慎操作，并在必要时寻求专业帮助。