新手烘焙时，掌握正确的比例是成功的关键。对于制作面包，通常的配方是：一斤面粉（约500克）搭配1-2茶匙酵母和适量的白糖。这里提供一个基本的面包配方作为参考：
材料：
– 面粉：500克
– 温水：大约350毫升（根据面粉吸水性调整）
– 酵母：1-2茶匙（取决于面团的湿度）
– 糖：50克（可根据个人口味增减）
– 盐：1/4茶匙
– 橄榄油或其他植物油：适量（用于揉面）
步骤：
1. 准备面团：将面粉、糖、盐和酵母混合在一起，加入温水，开始揉面。水温不宜过热，以免酵母活性。
2. 发酵：将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大。这个过程可能需要1-2小时，具体时间视温度而定。
3. 整形：将发酵好的面团取出，排气并分割成所需的大小。
4. 二次发酵：将分割好的面团放在烤盘上，进行第二次发酵，同样需要1-2小时，直至体积再次膨胀。
5. 预热烤箱：将烤箱预热至180°c（356°f）。
6. 烘烤：将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约20-30分钟，或直到表面呈金且敲击时有空洞声。
7. 冷却：将烤好的面包从烤箱取出，放在架子上冷却。
注意事项：
– 酵母的用量可以根据面粉的吸水性和你想要的面团硬度来调整。如果面团太干，可以适当增加酵母的用量；如果面团太湿，可以减少酵母的用量。
– 糖的用量可以根据你的口味来调整，有些人喜欢更甜的面包，而有些人则喜欢更清淡的口感。
– 使用温水而不是冷水可以帮助酵母更好地工作，但也不要过热，否则会杀死酵母。
– 在操作过程中保持卫生，避免污染面团。
通过遵循这些基本步骤和注意事项，即使是烘焙新手也能轻松制作出美味的面包。实践是提高烘焙技能的最佳方式，不断尝试和调整配方直到找到最适合自己口味的面包。