夏日开胃小妙招——凉拌芹菜配香脆炸花生米
夏天来了，炎热的天气常常让人食欲不振，这时一道清爽可口的凉拌菜就成了餐桌上的必备之选。今天，就为大家介绍一道简单易做的夏日开胃菜——凉拌芹菜配香脆炸花生米。这道菜将芹菜的清新与花生米的香脆完美结合，既营养又美味，定能让您在炎炎夏日里胃口大开。
一、准备食材
1. 芹菜：500克
2. 花生米：100克
3. 食盐、白糖、鸡精：适量
4. 食用油、生抽、醋、香油：适量
5. 蒜末、辣椒油：适量（根据个人口味添加）
二、步骤
1. 处理芹菜：将芹菜洗净，去掉叶子和根部，切成段。然后放入开水中焯水，注意焯水时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩口感。捞出后过凉水，沥干水分备用。
2. 炸花生米：将花生米洗净，晾干。锅中倒入适量食用油，油热后倒入花生米，小火慢炸。炸至花生米变色，发出噼啪声时即可捞出，稍微晾凉。
3. 调味：将焯好水的芹菜和炸好的花生米放入碗中，加入食盐、白糖、鸡精调味。接着加入生抽、醋、香油，搅拌均匀。加入蒜末和辣椒油（根据个人口味添加），再次搅拌均匀。
4. 冷藏：将拌好的凉拌芹菜花生米放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。
5. 装盘：将冷藏后的凉拌芹菜花生米取出，装入盘中，即可享用。
三、小妙招
1. 焯水时加入少许食盐和食用油，可以使芹菜颜色更加翠绿，口感更加脆嫩。
2. 炸花生米时，一定要小火慢炸，以免花生米炸焦。
3. 调味时，可以根据个人口味适量添加辣椒油，增加口感层次。
4. 冷藏时间不宜过长，一般半小时至一小时即可，以保持花生米的香脆口感。
四、营养价值与功效
1. 芹菜：富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素及多种矿物质，具有降压、降脂、清热解毒等功效。
2. 花生米：含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等，具有补血、增强记忆力、抗衰老等作用。
这道凉拌芹菜配香脆炸花生米既是一道美味的开胃菜，又具有一定的营养价值。在炎炎夏日，不妨试着做一道这样的凉拌菜，让您的胃口重新打开，享受美食带来的快乐。