烧烤炭火的燃烧温度通常在700°C到1000°C之间，具体取决于所使用的炭的种类和质量。高质量的木炭或果木炭通常能提供更高的温度，而劣质的煤或木炭则可能无法达到理想的烧烤效果。
炭火燃烧的秘密在于其独特的物理和化学特性。木炭是由木材经过高温处理后制成的，它含有大量的碳元素，这些碳原子在燃烧时能够释放出大量的热能。木炭的表面积较大，这使得它在燃烧过程中能够迅速与氧气反应，产生大量的热量。木炭中的水分和挥发性物质在燃烧过程中也会释放出来，进一步增强了它的热值。
需要注意的是，虽然木炭可以提供较高的燃烧温度，但它也容易受到空气中氧气的影响，导致燃烧不完全，产生一些有害物质。在使用木炭烧烤时，需要控制好火候，避免过度燃烧。为了确保食品安全，最好选择无烟或低烟的木炭，并注意通风，以减少有害物质的生成。