金针菇是一种非常受欢迎的食材，它口感脆嫩，营养丰富，非常适合油炸。下面是一个家常油炸金针菇的做法，简单易学，而且做出来的口感绝了。
材料：
1. 新鲜金针菇适量（根据人数而定）
2. 食用油适量（用于炸制）
3. 盐适量（用于调味）
4. 蒜末适量（可选，增加风味）
5. 辣椒粉或辣椒酱（可选，增加辣味）
6. 白芝麻（可选，用于装饰和增加口感）
做法：
1. 准备金针菇：将金针菇洗净，去掉根部，如果需要可以切成适当长度以便炸制时能够均匀受热。
2. 腌制金针菇：在金针菇中加入适量的盐，搅拌均匀后放置一旁腌制10-15分钟，让金针菇吸收一些盐分，这样可以使炸出的金针菇更加香脆。
3. 炸制金针菇：将腌好的金针菇放入预热至180°c的油锅中，用中火炸制。注意不要一次性放入太多金针菇，以免影响油温。可以用筷子轻轻金针菇，使其均匀受热。
4. 调整火力：当金针菇开始变金时，可以适当调低火力，避免外焦里生。
5. 捞出沥油：用漏勺捞出金针菇，放在厨纸上吸去多余的油分。
6. 调味和装盘：根据个人口味，可以在金针菇上撒上蒜末、辣椒粉或辣椒酱增加风味，也可以撒上一些白芝麻增加口感。
7. 完成：将炸好的金针菇装盘，即可享用。
小贴士：
1. 选择新鲜的金针菇，新鲜的金针菇口感更佳。
2. 腌制时间不宜过长，否则金针菇会出水变得软塌。
3. 炸制过程中要不断金针菇，确保每根都能均匀受热。
4. 可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
按照这个方法，你可以轻松在家制作出美味的家常油炸金针菇，享受美食的同时也能体验到烹饪的乐趣。