1. 准备材料：
– 高筋面粉：适量（根据个人需求调整）
– 荞麦粉：适量（如果喜欢荞麦味，可以增加比例）
– 温水：适量（根据面团的湿度调整）
– 酵母：适量（用于发酵面团）
– 糖：少许（可选，用于调节面团的酸度）
– 盐：少许（用于调味）
– 食用油：少许（用于防止面团粘手）
2. 和面：
– 将高筋面粉和荞麦粉混合均匀，备用。
– 在一个大碗中，加入温水、糖和少许盐，搅拌均匀，使其完全溶解。
– 将酵母倒入温水中，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。
– 将酵母水倒入面粉混合物中，开始搅拌，直到形成粗糙的面团。
– 逐渐加入油，继续至面团光滑有弹性，这个过程可能需要10-15分钟。
3. 发酵：
– 将揉好的面团放在一个涂了少量油的容器或布上，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
4. 分割与整形：
– 发酵好的面团取出，轻压气泡，然后分割成小剂子，每个剂子的大小可以根据个人喜好而定。
– 取一个剂子，用擀面杖擀成圆片状，厚度大约为1厘米左右。
– 将擀好的面片卷起来，捏紧边缘，制成馒头形状。
5. 二次发酵：
– 将包好的馒头放置在蒸笼里，留出足够的空间以便它们能够膨胀。
– 进行第二次发酵，大约30分钟，直到馒头体积再次膨胀。
6. 蒸制：
– 将蒸笼放入已经烧开水的锅中，大火蒸制15-20分钟。
– 蒸好后，熄火等待几分钟再打开锅盖，以防温差过大导致馒头塌陷。
7. 享用：
– 将蒸好的荞麦面馒头取出，稍微冷却后即可食用。
通过以上步骤，即使不用烫面，您也可以制作出可口的荞麦面馒头。关键在于面团的发酵过程，以及正确的发酵时间和温度控制。