家常土豆炖肉是一道简单又美味的家常菜，它以土豆和猪肉为主要食材，搭配适量的调味料，炖煮至肉质酥烂、汤汁浓郁。下面是一个简化版的家常土豆炖肉的做法：
材料准备：
1. 五花肉（带皮）500克
2. 土豆2-3个（中等大小）
3. 姜几片
4. 葱一根
5. 料酒适量
6. 生抽酱油适量
7. 老抽少许（用于上色）
8. 糖一小勺
9. 盐适量
10. 胡椒粉少许
11. 八角两颗
12. 水适量
做法步骤：
1. 准备材料：将五花肉切成块状，土豆去皮切块，姜切片，葱切段。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：锅中放油，油热后放入姜片和葱段爆香，再放入焯好水的五花肉翻炒至表面微焦。
4. 加调料：加入适量料酒、生抽、老抽、糖和胡椒粉，继续翻炒均匀让肉块上色。
5. 加水炖煮：加入足够的水（没过肉块），放入八角，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入土豆：当肉炖到半熟时，加入土豆块，继续炖煮。
7. 收汁：待土豆和肉都炖至软烂，汤汁时，根据个人口味调整盐分，然后开大火收汁，使汤汁更加浓郁。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 焯水可以去除肉中的血水和杂质，使炖出来的肉更加鲜美。
2. 炖肉时使用小火可以让肉质更嫩，同时保持汤汁的浓郁。
3. 土豆不宜炖得过久，以免烂影响口感。
4. 根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的可以适量添加辣椒或豆瓣酱。
这样一道家常土豆炖肉就完成了，既简单又美味，适合家庭日常餐桌。