济南六职专（济南市第六职业中等专业学校）是一所提供职业教育的学校，它可能开设了多个专业以适应市场需求。由于我无法获取最新的数据和信息，以下内容将基于一般的职业学校情况来描述可能最受欢迎或“牛”的专业。
1. 信息技术与计算机应用：随着数字化转型的加速，信息技术专业人才的需求持续增长。济南六职专可能提供了计算机网络技术、软件技术、大数据技术等课程，这些专业的毕业生在软件开发、系统集成、网络安全等领域具有很高的就业竞争力。
2. 机械制造与自动化：机械工程是一个传统且基础的行业，而自动化技术的应用使得这一行业焕发新生。济南六职专可能开设了机械设计与制造、数控技术、机电一体化等专业，这些专业的学生掌握先进的制造技术和自动化设备操作能力，能够在制造业中担任重要角色。
3. 现代服务业：随着经济的发展和人们生活水平的提高，对服务业的需求日益增长。济南六职专可能开设了旅游管理、酒店管理、商务英语等专业，这些专业的毕业生在旅游业、酒店业、国际商务领域有着广阔的发展空间。
成为就业市场的“香饽饽”意味着这些专业的毕业生不仅具备扎实的专业知识和技能，而且能够适应不断变化的工作环境，具备良好的沟通能力和解决问题的能力。随着对职业教育的重视和投入的增加，济南六职专可能还提供了一些特色专业，如新能源技术、环保技术等，这些新兴领域的专业人才同样受到市场的青睐。
选择专业时，学生应考虑自己的兴趣、职业规划以及未来就业趋势，同时关注学校的教学质量和实习实践机会，以确保所学知识和技能能够为未来的职业生涯打下坚实的基础。