1. 清洗：彻底清洗炒锅，去除任何可能的包装材料、灰尘或残留物。可以使用热水和洗涤剂进行清洗，然后用软海绵或布擦干。
2. 去油渍：在清洗过程中，可以用一点洗洁精或者专用的锅具清洁剂，涂抹在锅底和的油渍上，轻轻擦拭，然后用清水冲洗干净。
3. 烘干：将锅放在通风良好的地方自然晾干，或者用干净的布擦干。不要立即使用，因为湿锅容易生锈。
4. 涂油：在锅完全干燥后，可以在锅均匀涂抹一层薄薄的食用油。这层油可以形成保护层，防止锅底直接与食物接触，从而减少磨损。
5. 预热：在使用之前，先在中火上预热锅几分钟，让锅体均匀受热，这样可以避免食物粘锅。
6. 使用正确：烹饪时，尽量使用木铲或硅胶铲等非金属工具，避免刮伤不粘涂层。
7. 清洁保养：每次使用后，及时清洗并擦干，避免水分长时间停留导致生锈。定期检查锅底是否有损坏或剥落的迹象，如有应及时更换。
8. 储存：不使用时，将锅放置在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境，这样可以延长锅的使用寿命。
通过以上步骤，新买的炒锅可以变得既干净又耐用。正确的保养和使用习惯是保持锅具良好状态的关键。