四大米市指的是在历史上具有重要地位的四个粮食交易中心，它们分别是：
1. 苏州（苏州府） – 苏州位于江苏省，是江南地区的重要城市，自古以来就是重要的粮食集散地。苏州的米市在明清时期尤为繁荣，吸引了大量的商人和粮商前来交易。
2. 杭州（钱塘县） – 杭州位于浙江省，是东部的一个重要城市，也是南宋时期的都城。杭州的米市同样非常发达，尤其是在宋代，杭州的米市对全国的粮食贸易有着举足轻重的影响。
3. 广州（番禺县） – 广州位于广东省，是南方的重要港口城市，自古以来就是海上丝绸之路的起点之一。广州的米市在明清时期也非常繁荣，尤其是到了清朝中后期，广州成为了对外贸易的主要港口，其米市更是吸引了大量国内外商人。
4. 泉州（晋江县） – 泉州位于福建省，是东南沿海的重要港口城市。泉州的米市在宋元时期就已经非常著名，尤其是在明代，泉州的米市更是达到了鼎盛时期，成为全国乃至东南亚地区的重要粮食交易中心。
这四大米市不仅是粮食交易的重要地方，也是古代经济、文化、交通的重要枢纽。它们见证了历史上的许多重要事件，如海禁、对外贸易等，对历史的发展产生了深远影响。