材料：
1. 扁鱼（也称为鲳鱼、鲈鱼等）适量
2. 姜片若干
3. 葱段若干
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉少许
7. 香菜或葱花适量（可选）
8. 酱油少许（可选）
9. 香油少许（可选）
做法：
1. 准备扁鱼：将扁鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。
2. 腌制扁鱼：在鱼身上撒上适量的盐和白胡椒粉，然后均匀地抹上一层料酒，腌制10-15分钟。
3. 准备调料：在一个小碗中，加入适量的酱油、香油和白胡椒粉，搅拌均匀备用。
4. 蒸鱼：将腌制好的扁鱼放在盘子里，上面放上姜片和葱段，然后将盘子放入已经加水的蒸锅中。
5. 开始蒸制：大火将水烧开后，转中小火蒸约8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度而定。
6. 出锅装盘：用筷子轻轻将鱼从盘中取出，去掉表面的姜片和葱段。
7. 装饰上桌：将蒸好的扁鱼摆放在盘中，可以在上面撒上一些香菜或葱花作为装饰，增加色彩和香气。
8. 浇汁上桌：将之前调好的调料均匀地淋在鱼身上，这样可以使鱼肉更加鲜美。
9. 享用：现在你可以享受这道鲜嫩美味的清蒸扁鱼了。
小贴士：
1. 选择新鲜的扁鱼，新鲜的鱼肉质更加紧实，口感更好。
2. 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得干硬，影响口感。
3. 蒸鱼时可以在鱼身上滴几滴柠檬汁，这样可以增加鱼肉的光泽和风味。
4. 如果喜欢辣味，可以在蒸鱼的时候加入一些辣椒丝或者辣椒酱。
按照以上步骤，你就可以轻松制作出一道鲜嫩美味的清蒸扁鱼了。享受美食的也能感受到烹饪的乐趣。