准备工作
1. 选择食材：挑选新鲜的蔬菜和肉类。例如，青椒、胡萝卜、洋葱、鸡胸肉等。
2. 清洗食材：将蔬菜彻底清洗干净，去除泥土和杂质；肉类则要洗净并切成适当大小。
3. 准备调料：根据个人口味准备适量的盐、酱油、胡椒粉、蒜末、姜末等调味料。
烹饪步骤
1. 炒制肉类
– 腌制：将切好的鸡肉用适量的盐、酱油、胡椒粉和一点淀粉腌制10-15分钟。
– 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热（约150℃）。
– 下肉翻炒：将腌好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至表面变色。
– 加入调味料：加入适量的蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
– 加水炖煮：加入适量的水或高汤，盖上锅盖，中小火炖煮至肉质熟透。
– 收汁：待汤汁减少，肉质后，开大火收汁，使菜肴更加浓郁。
2. 炒蔬菜
– 快火快炒：在另一个锅中，倒入适量的食用油，加热至五成热。
– 下蔬菜：将切好的蔬菜如青椒、胡萝卜等放入锅中，快速翻炒。
– 加调味料：加入之前准备好的盐、酱油、胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀。
– 出锅前加入：如果需要，可以在最后加入一些葱花或香菜增加颜色和香气。
注意事项
1. 炒菜时火候要控制好，避免过火导致蔬菜变黄或者肉类变老。
2. 使用合适的刀具和砧板，确保食品安全。
3. 注意观察食材的变化，适时调整火力和时间。
4. 保持厨房通风，避免油烟过多影响健康。
通过以上步骤，你可以学会基本的拉拉炒菜技巧。随着实践的增多，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，制作出更多美味的菜肴。祝你烹饪愉快！