1. 螺旋（-helix）：
螺旋是最常见的二级结构，它是由一条或多条氨基酸残基组成的右手螺旋状的线性结构。这种结构通常由一个或多个氨基酸残基组成，它们在三维空间中形成紧密的氢键网络。螺旋的长度可以从几个到几十个氨基酸残基不等，其直径大约为2.5纳米。螺旋的形成依赖于氨基酸侧链的特定排列，特别是赖氨酸和精氨酸的羧基与另一个氨基酸的氨基之间的氢键。
2. 折叠（-sheet）：
折叠是一种更为复杂的二级结构，它是由两条或更多条反平行的肽链组成的平面结构。每个折叠单元包含四个氨基酸残基，其中两个位于平面上，另外两个则位于平面上方或下方。这种结构通常由一个或多个重复的折叠单元组成，形成一个较大的平面结构。折叠的形成依赖于氨基酸侧链的特定排列，特别是脯氨酸和色氨酸的环与另一个氨基酸的羰基之间的氢键。
3. 其他结构：
除了螺旋和折叠之外，还有一些其他的蛋白质结构，如转角（-turn）、三叶形（3-helix）和不规则卷曲（coil）。这些结构虽然不如螺旋和折叠那样普遍，但在某些蛋白质中也发挥着重要作用。例如，转角是由三个氨基酸残基组成的弯曲结构，而三叶形则是由三个连续的螺旋组成的结构。
蛋白质的二级结构是理解其结构和功能的关键。通过研究不同类型的二级结构，科学家们可以更好地理解蛋白质如何折叠、如何相互作用以及如何执行各种生物学功能。随着科学技术的发展，我们对这些复杂结构的了解也在不断深化，为我们提供了更多的工具来解析生物大分子的秘密。