蒸馏水，也称为去离子水或纯净水，是通过蒸馏过程从水中去除所有溶解的矿物质、气体和有机物而得到的。这种处理方式通常用于实验室和工业应用中，以获得高纯度的水。
在蒸馏过程中，水被加热至沸腾，然后通过冷凝器冷却并收集蒸汽。在这个过程中，大部分的矿物质、气体和有机物质都被移除，留下几乎不含杂质的水。蒸馏水被认为是一种纯净物，因为它不含有任何可检测到的杂质或污染物。
需要注意的是，蒸馏水并不是完全纯净的。尽管它不含有任何可检测到的杂质，但它仍然含有一些微量的天然存在的矿物质和微量元素。这些矿物质和微量元素对健康是有益的，但在某些情况下，过多的摄入可能会对某些人产生不良影响。
蒸馏水在生产过程中可能会受到污染，例如在水处理过程中使用的化学物质、设备磨损、微生物污染等。即使是蒸馏水，也不是绝对纯净的。
蒸馏水是一种非常纯净的水，但由于其生产过程和可能的污染，它仍然含有一些微量的天然存在的矿物质和微量元素。在饮用时，建议根据个人需求和健康状况适量饮用蒸馏水，并注意避免过量摄入某些矿物质和微量元素。