1. 番茄的品种：不同品种的番茄口感和风味各异。有些品种的番茄本身就比较甜，不需要额外的焯水处理。而有些品种的番茄可能含有较多的苦味物质，焯水可以帮助去除这些味道。
2. 番茄的成熟度：成熟的番茄通常比未成熟的番茄更甜，也更容易处理。如果你使用的是成熟的番茄，那么焯水可能不是必要的。但如果使用的是未成熟的番茄，焯水可以帮助软化它们，使其更容易炒制。
3. 番茄的大小和形状：较大的番茄可能需要更多的时间来焯水，以确保它们完全煮熟。而小番茄或圆形番茄可能不需要焯水，因为它们的皮较薄，容易在炒制过程中脱落。
4. 个人口味：有些人喜欢番茄的原始风味，不喜欢经过焯水处理后的口感。如果你喜欢番茄的原味，那么不焯水也是可以接受的。
5. 烹饪方式：如果使用油炒的方式，焯水可以帮助去除多余的水分，使番茄更加干爽。但如果使用快速翻炒的方法，焯水可能不是必需的。
是否焯水取决于你对番茄的偏好以及你打算如何烹饪它。如果你不确定，可以尝试先焯水，看看番茄的变化是否符合你的预期。如果没有变化，那么你可以选择不焯水直接炒制。