制作100斤皮蛋（约5公斤）需要多少水硫酸铜用量，首先需要了解皮蛋的制作过程和硫酸铜的作用。
皮蛋的制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 选蛋：选择新鲜、无异味的鸭蛋作为原料。
2. 清洗：将鸭蛋清洗干净，去除表面的杂质。
3. 浸泡：将清洗后的鸭蛋放入含有硫酸铜的水溶液中进行浸泡，以杀死蛋内的细菌和寄生虫。
4. 腌制：将浸泡后的鸭蛋放入腌制液中进行腌制，腌制时间一般为10-15天。
5. 晾晒：将腌制好的鸭蛋晾干，使其表面形成一层白霜。
6. 包装：将晾晒好的鸭蛋进行包装，准备销售。
在制作过程中，硫酸铜起到了以下作用：
1. 杀菌：硫酸铜是一种广谱抗菌剂，可以有效杀灭蛋内的细菌和寄生虫，保证蛋品的安全卫生。
2. ：硫酸铜具有一定的作用，可以延长蛋品的保质期。
3. 增色：硫酸铜可以使蛋壳表面形成一层白色物质，增加蛋品的美观度。
根据上述信息，我们可以计算出制作100斤皮蛋所需的硫酸铜用量。假设每斤皮蛋需要0.5克硫酸铜，那么制作100斤皮蛋所需的硫酸铜总量为：
$100 text{斤} times 0.5 text{克/斤} = 50 text{克}$