捞汁生蚝，又称作“生蚝捞汁”或“生蚝拌”，是一种源自广东地区的海鲜小吃。它的特点是将新鲜的生蚝与特制的调料汁混合，通常包括酱油、蚝油、糖、醋、辣椒油等调味料，以及可能的蒜末、香菜等辅料。
关于捞汁生蚝是生的还是熟的，这取决于具体的制作方法和食用习惯。在传统的捞汁生蚝中，生蚝通常是直接从海水中捕捞上来的，然后进行简单的清洗和烹饪，最后与调料汁混合。这种生蚝在食用时通常是生的，因为生蚝本身含有较高的蛋白质和微量元素，需要通过烹饪来杀死可能存在的细菌，确保食用安全。
在一些现代的捞汁生蚝制作中，为了方便保存和运输，生蚝可能会先经过一定的处理，如去壳、去内脏等，然后再与调料汁混合。这种情况下，生蚝可能已经是熟的，或者在烹饪过程中已经部分煮熟。
吃货在选择捞汁生蚝时，应该根据自己的口味偏好和对食品安全的要求来决定是否选择生蚝。如果喜欢原汁原味的口感，可以选择新鲜捕捞的生蚝；如果担心食品安全问题，可以选择已经处理好的熟制生蚝。不同地区的做法和配料可能会有所不同，因此在品尝时也要注意观察配料表，确保所选的捞汁生蚝符合自己的口味和健康需求。