1. 清洗香菇：在冷冻之前，先将香菇清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。
2. 去蒂：如果香菇带有硬梗（即蒂），应将其切除，因为硬梗可能会影响口感和风味。
3. 切片或切块：根据个人喜好，可以将香菇切成薄片或小块，这样有助于均匀冷冻，并减少水分流失。
4. 沥干水分：将切好的香菇放在干净的厨房纸巾上，轻压以吸走多余的水分。这一步很重要，因为过多的水分会导致香菇在冷冻过程中结冰，从而其结构。
5. 分装：将处理好的香菇分装入密封袋或食品保鲜盒中，尽量排空空气，然后封口。
6. 冷冻：将装有香菇的容器放入冰箱的冷冻室。建议不要将多个袋子堆叠在一起，以免冷冻时产生凝结水珠滴落到其他食材上。
7. 标记日期：在冷冻前，最好在每个袋子上标注日期，以便追踪保存时间。
8. 注意温度：确保冷冻室的温度足够低，通常需要达到-18c（0f）以下，以确保香菇能够完全冻结。
9. 解冻：如需食用，请在冰箱冷藏室内缓慢解冻，避免使用微波炉或热水快速解冻，因为这可能会导致细菌滋生。
10. 储存：解冻后的香菇应尽快食用，如果不能立即食用，应存放在冰箱中，并尽快食用完毕。
遵循这些步骤，你可以最大限度地保持香菇的新鲜度和口感，同时避免因冷冻不当而导致的品质下降。