1. 打折促销：提供折扣或特价活动来吸引顾客购买剩余的卤肉。这可以是限时折扣、买一送一等。
2. 打包销售：将卤肉打包成小份或家庭套餐，方便顾客带走，这样即使他们不全部买完，也能带走一部分。
3. 会员制度：推出会员卡或积分系统，鼓励顾客成为回头客。顾客消费越多，获得的优惠和积分就越多，从而增加复购率。
4. 社交媒体宣传：利用社交媒体平台进行宣传，发布卤肉的照片和制作过程，吸引潜在顾客的兴趣。也可以分享顾客的好评和推荐，增加信任度。
5. 外卖服务：如果条件允许，可以考虑提供外卖服务，让顾客在家就能享受到美味的卤肉。
6. 举办活动：举办一些与卤肉相关的活动，如烹饪课程、品鉴会等，吸引顾客参与，同时也能提高卤肉的知名度。
7. 合作营销：与其他商家或品牌合作，进行联合促销活动，扩大宣传范围，吸引更多顾客。
8. 调整产品：根据顾客的反馈和市场趋势，调整卤肉的口味或种类，以满足不同顾客的需求。
9. 节日促销：在特定节日或纪念日推出特别版卤肉，如春节、中秋节等，吸引顾客购买。
10. 忠诚计划：为常客提供忠诚度奖励，比如积分兑换、生日优惠等，让他们感受到被重视和感激。
通过上述方法，你可以有效地解决卖不完的卤肉问题，甚至可能因此吸引更多顾客，提升生意的兴隆程度。重要的是要保持灵活性，根据市场变化及时调整策略。