1. 正确选择米种：不同的米种有不同的吸水性和煮熟时间。短粒米（如泰国香米）需要更长的烹饪时间，而长粒米（如印度香米）则较短。选择适合自己口味和烹饪时间的米种非常重要。
2. 调整水米比例：根据米的品种和个人口味，调整水米比例。每1杯米对应1.5到2杯水。但这个比例不是固定的，可以根据个人喜好和经验进行调整。
3. 控制火候：煮饭时，应使用大火将水烧开，然后转小火慢煮。这样可以让米饭受热均匀，避免底部糊锅。注意观察水量，确保不会干烧。
4. 适时搅拌：在煮饭过程中，适时地搅拌可以避免大米粘锅或局部糊底。但也不要过度搅拌，以免米的结构。
5. 防止溢锅：如果水快干了，可以打开锅盖让蒸汽逸出，减少锅内压力，防止米饭溢出。
6. 不要频繁开盖：频繁开盖会导致热量流失，影响米饭的口感和质量。
7. 不要过早揭盖：当米饭开始但仍有弹性时，不要立即揭盖，继续煮一会儿，让米饭充分吸收水分和香气。
8. 避免重复加热：如果前一次煮饭没有完全熟透，不要再次加水重新煮，因为这会浪费能源并可能导致米饭再次夹生。
9. 检查熟度：可以通过用筷子插入米饭中心的方法来判断熟度。如果筷子上没有粘米，说明米饭已经煮好了。
遵循以上技巧和忌讳，可以帮助你煮出一锅美味的米饭，避免夹生的问题。耐心和细心是关键，多尝试几次，你会找到最适合自己口味的煮饭方法。