秘制酱肘子制作攻略：专业大厨教你做色泽红亮、味道浓郁的正宗酱肘子，别错过！
酱肘子是一道令人垂涎欲滴的传统美食，其色泽红亮、酱香浓郁，口感酥烂香醇，肥而不腻。猪肘子富含胶原蛋白，且脂肪含量极低，无论是红烧还是酱卤都让人回味无穷。今天我们有幸邀请到有着三十年厨艺的大厨，他将教我们如何制作正宗的酱肘子，喜欢的小伙伴们赶快学起来吧！
所需食材：
猪前肘、大葱、生姜、干红辣椒、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒、蚝油、黄豆酱、老抽、生抽、料酒、食盐、鸡精。
制作步骤：
第一步：处理猪肘子。购买的肘子先用喷火器烧一下，去除表面的猪毛。然后放入清水中，用刀刮净，彻底清洗干净备用。
第二步：准备配料。将适量的葱姜切好备用，同时将八角、桂皮、香叶、花椒装入香料包中，扎紧口袋。
第三步：肘子焯水。在锅中加入清水，放入葱姜和料酒。将处理好的肘子冷水下锅，大火烧开，焯水5分钟。撇去浮沫后，将肘子捞出，用清水冲洗干净。
第四步：炒糖色。在锅中加入少许食用油，放入冰糖炒至融化，呈枣红色后加入开水。
第五步：炖煮肘子。将处理好的肘子放入锅中，加入黄豆酱、香料包、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和料酒。大火煮开后转小火慢煮1小时，然后关火焖制1小时。
第六步：出锅享用。将焖好的酱肘子捞出装盘，可以选择上锅再蒸一下，即可享用这道美味佳肴。
制作小技巧：
1. 处理肘子时，先用火烧去表面猪毛，再下锅焯水，这样可以有效去除腥味。
2. 肘子酱好后，在卤汤里继续焖制一个小时，可以使肘子更加入味。
这就是制作正宗酱肘子的方法，你学会了吗？喜欢酱肘子的朋友们可以在家尝试制作一下！如果有更好的方法和建议，欢迎在评论区分享。希望你喜欢今天的美食分享，记得点赞、收藏和转发，感谢大家的支持！