啤酒中的鲜啤、扎啤与生啤各具特色，其背后的主要差异在于原料组成、酿造工艺和发酵过程的差异。
在原料方面：
鲜啤主要以麦芽为基础原料，加入啤酒花、酵母和水进行酿造，其原料组合简单而纯粹。
扎啤除了麦芽和酵母外，还融合了多种原料，包括大米、淀粉和糖浆等，这种独特的原料组合为扎啤带来了别具一格的风味特点。生啤则在麦芽和酒花的基础上，加入了玉米、大米等多种原料，同时还会使用糖类物质。这些丰富的原材料使得三种啤酒在口感和风味上都有所不同。
从制造工艺角度来说：
鲜啤多采用艾尔酿造工艺，精细控制发酵温度和过程，通常不进行过滤和杀菌处理以保持啤酒的原汁原味。扎啤的酿造过程包括将发芽的大麦碾碎后与热水混合煮沸，并添加啤酒花进行过滤和离心分离等步骤，最后加入新鲜酵母进行发酵。而生啤则采用冷过滤方式，通过物理方法除菌以达到生物稳定性。
关于发酵方面：
鲜啤的发酵时间相对较长，可以持续两个月之久，这样可以使啤酒发酵更为充分，风味更为浓郁。而扎啤的发酵时间通常为7天左右，较为短暂，使得其麦芽汁浓度相对较低，口感相对清淡。生啤的发酵过程则包括前发酵和主发酵两个阶段，酵母的添加和繁殖方式也有其独特之处。这些不同的发酵过程为消费者带来了不同的口感体验。
鲜啤、扎啤与生啤在原料、酿造工艺和发酵方面的差异使得它们各具特色，为喜爱啤酒的消费者提供了多样化的选择。每一种啤酒都有其独特的魅力，值得品尝与体验。