1. 蔬菜经过仔细清洗，准备入菜。
2. 莲藕被切成薄片，若不能及时焯水，需先放在水中浸泡，以防其切面因氧化而变黑。
3. 薄片放入沸水中焯烫一分钟，保持其鲜嫩口感。
4. 焯好的藕片捞出，过两次凉水，使其更加脆爽。
5. 心里美萝卜也被切成薄片，萝卜的粉红色将为泡菜增添天然色彩。
6. 圆白菜被切成菱形块，胡萝卜和黄瓜则切成薄片，为泡菜增添多种口感和营养。
7. 所有生菜放入盆中，加入2克盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
8. 腌制后，用手轻轻挤压，去除多余的水分和腌出的菜汁。
9. 准备白醋和白糖，比例1：1，若喜欢酸口味，可适量减少白糖，反之则增加。如果喜欢辣味，可以加入朝天椒或泡椒及泡椒水，增添风味。
10. 将处理好的藕片与其他蔬菜混合，倒入白醋和白糖的混合液中。
11. 腌制时间最好在两个小时以上，若想要更入味和色泽更佳，可腌制一天再食用。
12. 若不急于食用，可将其放入玻璃罐中密封保存，随时享用。
13. 经过一夜的腌制，心里美萝卜的自然色泽已融入汤汁中，使得泡菜色泽更加诱人，且开胃养眼。
此泡菜的菜量和种类可以根据个人口味随意调整，建议选择根茎类蔬菜，口感更佳。莲藕经过焯水处理后更加美味，脆嫩可口。心里美萝卜是泡菜的绝佳选择，其紫红色经过白醋腌制后，为泡菜增添亮丽的色彩。若加入泡椒及泡椒水，泡菜的味道将更加开胃，让人欲罢不能。