“什么是意式浓缩 What is Espresso?”
意式浓缩，简称意浓，源自意大利。这是一种通过高压水流迅速穿过细磨咖啡粉制作而成的咖啡饮品。由于采用了高压和高极端萃取条件，所得的咖啡液中融合了介溶性的悬浊液，表面常覆盖一层金的咖啡油，称为Crema。这种萃取方式使得意式浓缩咖啡成为世界风味和香气最为强劲的咖啡制作方式之一。在各种意式咖啡中，意式浓缩都是不可或缺的基底。
从咖啡的旅程说起，意式浓缩的概念从意大利起源，逐渐传播至欧洲，并最终来到商业化的。如今，乘坐着名为星巴克的高速快车，它已成为全球制作量最大的咖啡饮品之一。尽管一份单份意式浓缩的杯量只有25ml至35ml，但其玩法多样，除了单份意浓（Single）和双份意浓（Double）外，还有根据萃取阶段和出品量的不同而分的多种类型。再加上各种添加牛奶、肉桂、冰淇淋的花式咖啡，意式浓缩的魅力更加丰富多彩。
谈及意式浓缩的味道，可以用“风味强、香气厚、口感浓”来形容。而这种美味的缔造需要依赖咖啡豆这一基础材料。不同于单一产地的单品豆，意式浓缩更多使用拼配豆，旨在均衡的基础上突出某种特点。虽然近些年单品意浓（SOE）兴起，但拼配意式咖啡豆仍是主流。意浓的特质使其容易放大各种味道，无论是好是坏。拼配过程中的均衡至关重要，烘焙师需确保在均衡的基础上发挥特殊风味，否则一不小心就可能产生极酸、极苦等不良风味。
初次接触意浓的人可能会对其外观产生误解，认为它必然是苦的。但实际上，意浓也可以是甜的或其他风味。无论是初学者还是资深咖啡爱好者，都不应固化对咖啡的认知。意式浓缩的可能性非常丰富，不要过早下定论。
接下来聊聊制作方法：首先清理咖啡机上的咖啡粉碗和管道残留水；倒入细磨咖啡粉并压平压实；打开水阀开始萃取，观察色泽并控制萃取时间和水粉比；接下来可以观看详细的意式浓缩出品视频了解细节。
至于如何品鉴意浓？请准备一杯清水以备漱口。意浓味道浓烈，小口喝入并利用水的“刷新”功能感受其中的微妙风味。点单时请慎选意浓，了解其真实分量，避免初次体验时因无法接受其浓烈程度而产生误解。咖啡师能做的只是提供专业的建议和制作流程演示。“请欣赏一组意式浓缩美图”，更多咖啡资讯请关注@咖啡培训 ，谢谢！