随着时光的脚步，我们迎来了农历的雨水节气。关于这传统的节气，大家耳熟能详的24节气歌又怎么唱呢？“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。”雨水作为春天的第二个节气，标志着气温逐渐回升，雨水逐渐增多，天气变化无常。在这样的时节里，我们需要特别关注脾胃的养护。今天，我要给大家介绍一种非常适合雨水节气食用的蔬菜——茼蒿。
茼蒿，又被称作蓬蒿菜或艾菜，有着独特的清香气味。它的营养价值究竟如何呢？让我们来探究一下。每100克茼蒿可食部分含有不溶性纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素C、钙、磷、钾、钠、铁等丰富的营养成分。
深入解析茼蒿的营养价值，我们会发现：
1. 胡萝卜素对预防夜盲症有积极作用；膳食纤维有助于缓解便秘，促进消化；维生素C具有抗氧化功能，有助于抗衰老和保护皮肤。
2. 在传统医学中，茼蒿被视为性平的食材，能够补益脾胃、降低肝火、清洁血液、养心、降压和助消化。
3. 茼蒿水分含量高且能量较低，是肥胖人群的理想选择。
说到茼蒿的食用方法，可谓多种多样。它可以凉拌、炒菜、熬汤，还可以作为馅料。接下来，我为大家推荐一道菜品——芝麻酱茼蒿。
制作芝麻酱茼蒿的方法非常简单。选购新鲜茼蒿，去除根部和杂质，用流动的水清洗干净。接着，将茼蒿入沸水中焯烫，取出后入凉水中降温，然后切断。调制芝麻酱汁，淋在茼蒿上。这道菜品清爽可口，营养丰富，是一道不错的开胃小菜。
在这个雨水节气里，让我们适量食用茼蒿，享受它带来的健康益处吧！