在大武汉，虽然面食并非我们的主食，但我们对热干面的热爱却无比真挚。每天早晨，一碗热腾腾的干爽面，总能让我们的一天充满活力。
亲爱的朋友们，热干面虽好，却并非随意可食。就在上周，武汉的刘婆婆因为连续几天过早都吃了热干面，突发脑梗。她对热干面的热爱，让人感叹，但同时也让人担忧。
刘婆婆体重超过200斤，本身就有高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病等基础疾病，还有脑梗塞病史。医生让她忌口，但她却对热干面情有独钟。连续几天吃热干面后，她出现头晕、四肢乏力等症状，最终被诊断为急性脑干梗死。
热干面重油重盐，对于刘婆婆这样的肥胖、肾功能差的人来说，以及武汉酷热的天气，都可能导致血液浓缩，多因素诱发了脑梗的再次发生。
武汉热干面深受大家喜爱，采用碱水面，煮熟过冷水、过油后，浇上由芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调成的酱汁，香浓味美。并非每个人都适合吃热干面，吃的时候也要适度。
热干面的优点在于芝麻酱的魅力，含有钙、钾、镁、铁、锌等矿物质，以及维生素E、B1等。但热干面也有缺点，因为过油，热量较高，芝麻酱也是高热量食品。而且营养不均衡，缺乏膳食纤维和维生素等。虽然扛饿，但会加重消化系统负担，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。
对于热干面的卫生问题也要重视。碱面在室温条件下放置6小时以内、煮烫时间达到8秒以上，菌落总数、大肠菌群等微生物指标才能控制得较好。集市出售的芝麻酱样品大多是小作坊自制的，加工环境卫生条件相对较差，所以微生物含量略多。要想芝麻酱过关，建议保存在较低的温度下，密封保存。花生酱中可能含有黄曲霉毒素B1，长时间存放在高温、潮湿的环境下会增加其含量，对健康造成危害。
如果你对外面卖的热干面不放心，不如亲自做。准备好碱水面、辣萝卜或五香萝卜切成丁，用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐拌匀。将面条抖散煮熟，沥干水分后摊在盘中，淋上香油用电扇吹凉防止粘连。吃前再将面条烫一下，加入调料即可。
做热干面的诀窍在于一定要用碱水面条，具有良好的黏弹性并、中和酸性；面条煮后防粘连；一定要用香油调芝麻酱，不能用水以保持香味。
让我们享受美味的也要注重健康。亲爱的朋友们，记住这些注意事项，正确享用热干面吧！