【潮卤】是一种让人从小便闻之难忘的味道，其魅力无法抗拒，让人魂牵梦绕。
By 美食小菜菜
所需材料
猪脚 1只
八角 4颗
香叶 若干片
花椒 一小把
干辣椒 2个
桂皮 1块
生抽、老抽适量
油适量
热水
蘑菇适量
冰糖若干
制作步骤
1. 准备工作是美味的第一步。
2. 将猪脚剁成块状，用热水焯烫一遍，以去除猪脚的腥味和血水。
3. 接下来，热锅加油，放入冰糖开始炒糖色。若是有大块的冰糖也可直接使用。
4. 当糖开始融化并变色后，放入猪脚块翻炒一下，使猪脚表皮均匀上色。然后加入香叶、八角、花椒、干辣椒和桂皮等配料一起炒，炒至猪脚变色，猪皮略显焦黄即可。
5. 最好使用砂锅进行炖煮，这样可以使卤汁更加入味。将炒好的猪脚转入砂锅中，加入生抽和老抽（生抽提味，老抽上色），然后加入足够的热水。水的量要根据实际情况来调整。大火煮沸后，转为小火慢慢炖煮。在此期间，可以根据个人口味加入卤蛋或香菇。但要注意，香菇不能过早加入，否则容易过咸，因为香菇很能吸收味道。
6. 约炖40分钟后，当猪皮变得软糯粘稠时，便可以收汁。浓郁的潮味卤猪脚就制作完成了！
7. 此美食甜咸适中，香气扑鼻，特别下饭，让人回味无穷。
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