谈到冬季的美食，羊肉汤无疑是很多人的首选。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的羊肉汤能带来深深的暖意，不仅暖身还暖胃。如今，四川的大街小巷都能见到羊肉汤的身影，尽管其价格几乎是生羊肉的两倍，但仍受到广大食客的喜爱。
对于喜欢亲手炖制羊肉汤的朋友来说，自家炖制的羊肉汤比起外面售卖的更加美味。很多初学者可能对于如何炖制羊肉汤感到困惑，或者炖出的羊肉汤膻味过重。今天，我将与大家分享一种制作羊肉汤的方法，使汤底浓郁、味道鲜美且毫无膻味。
然后，换一次水继续泡一小时，此时的水已经变得较红。两小时后，你会发现羊肉明显变白，表示已经泡得非常好。接下来，用清水清洗两遍，的方式能更好地洗出羊肉里的血水。
将清洗干净的羊肉放入锅中焯水，加入冷水并加入葱姜去膻味。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮两分钟，使羊肉更加熟透，增强去膻效果。
两分钟后，将焯好水的羊肉捞出备用。然后在锅中加入少许油，放入羊排煸炒，炒出多余的油脂，不仅使汤更加鲜美，羊肉的口感也不油腻。炒到羊排微微发黄时，加入花椒和葱姜炒香，这一步进一步去除羊肉的膻味。
准备一口大锅，加入足够的开水。将炒好的羊肉倒入锅中，一定要用开水炖制。小时候我奶奶炖羊肉汤时总会加入一根甘蔗，因为甘蔗不仅能去膻味，还能使羊肉汤更加鲜美。重要的是，一次性加足水，不要在炖制过程中再次加水，以免影响汤的鲜味。
炖制过程中会产生一些浮沫，要用勺子撇干净。保持沸腾状态煮一小时后，将大葱捞出，因为大葱炖太久会发酸。接着继续炖一小时。
可以准备一个白萝卜切块备用。白萝卜不仅可以去膻增鲜，还能解羊肉的油腻，使荤素搭配更均衡。如果不爱吃白萝卜，也可以不加。
接下来准备吃羊肉汤的配料，如香菜、小葱、小米辣和蒜泥。这些配料根据个人喜好添加。对于爱吃辣的人来说，小米辣是必备的。
再来准备蘸料，将蒜泥、香菜、小葱和小米辣放入小碗，加入生抽和红油辣椒，搅拌均匀备用。这个蘸料主要是搭配吃羊肉时使用的。
继续炖制羊肉和白萝卜，大约20分钟后加入盐调味。此时的羊肉汤香浓味鲜，毫无膻味。最后撒上葱花和香菜即可享用。
这款羊肉汤做法简单易懂，味道鲜美无比。一碗汤下肚，全身都暖暖的。适合各个年龄段的人食用。喜欢的朋友可以收藏或转发，有空时尝试做一下。喜欢我的美食分享，记得点赞并关注我哦！