作为一个土生土长的东北人，冬天我最钟爱的食物莫过于酸菜了。尤其是我母亲亲手腌制的酸菜，味道独特且纯正。每次品尝，我只需简单清洗酸菜，随后炒制，那美味简直让人陶醉。今天，我想用酸菜制作一道酸菜炖冻豆腐五花肉，五花肉的肥瘦与酸菜的搭配简直是绝妙，再加上自家冻的冻豆腐，更是美味无穷。
所需材料如下：
酸菜：600克
冻豆腐：200克
猪五花肉：200克
调味料：葱、姜、蒜适量，生抽2大勺，蚝油1大勺半，料酒1大勺，白糖半大勺，老抽半大勺，食盐2小勺，花椒少许，黑胡椒粉1小勺
具作流程：
首先准备好所有食材。清洗酸菜并挤干水分，蒜和姜切片，大葱切段，五花肉切成厚片。
接着，热锅凉油，放入花椒爆香后捞出，再下入五花肉煸炒至变色，然后加入葱姜蒜爆香。
将酸菜撕散放入锅中，翻炒均匀。然后加入生抽、黑胡椒粉，再倒入蚝油、料酒。接着放入老抽和白糖，添加清水至没过酸菜，大火煮沸后转小火炖煮约20分钟。
之后，将冻豆腐放入锅中继续炖煮片刻。
在出锅前加入食盐调味即可。
制作时需要注意：炒酸菜时要多加一些食用油，这样可以使菜的味道更加鲜美。按照这些步骤操作，一道美味的酸菜炖冻豆腐五花肉就完成了。