端午佳节，怀念妈妈亲手制作的鲜肉粽。那油润五花肉与酱香糯米的完美结合，让人咬一口便留下难忘的香味。今天，我要教你如何复刻这款家常美味，让你无需购买，也能在家轻松制作。
准备食材（约制作10-12个粽子）
主料：糯米4斤（泡发后约5斤）、五花肉2斤、粽叶40片
糯米腌料：老抽、生抽、盐、糖、蚝油适量
肉腌料：同样需要老抽、生抽、糖、盐等，另外加入料酒以助五花肉更加鲜美
详细制作步骤
1. 粽叶预处理：先将干粽叶浸泡冷水一夜，然后沸水煮10分钟去涩味，剪掉硬梗，两面清洗干净。
2. 糯米的入味秘诀：将糯米泡水2小时后沥干，加入腌料搅拌均匀，然后冷藏腌制一夜，让糯米充分吸收酱料的味道。
3. 五花肉的美味秘诀：将五花肉切成约3厘米厚的块，使用肉腌料5分钟，然后冷藏腌制12小时，使肉质更加软嫩。
4. 包粽子技巧：取两片粽叶叠成漏斗状，先填上一层糯米，然后放入肉块，再覆盖上一层糯米。折叶裹紧，用棉线绕5圈扎牢，注意捏紧角部以防糯米漏出。
5. 煮粽子的诀窍：将粽子冷水下锅，大火煮沸后转小火煮2小时，然后关火焖1小时，使糯米更加弹牙。捞出后立刻浸入冷水中，使口感更加紧实。
成品展示小技巧
切开粽子，露出琥珀色的糯米和流油的肉块，撒上葱花和芝麻增色提味。使用竹盘和荷叶垫底，拍出夏日的清新感。
绝不失败的秘诀
糯米的冷藏腌制能让酱料充分渗透米芯。
煮粽子时中途加水必须使用开水，避免夹生。
粽子冷冻保存时抽真空，复热时喷水后再微波3分钟。
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