龙脉秦岭山脉中有一个神秘的山峰，名为伏牛山，这座山绵延八百余里，其腹地藏有一个古老而神秘的县城——南召县。南召县的以猜谜解字为乐，这也使得他们赢得了“灯谜之乡”的美誉。而在这里，“刀口县”成为了他们引以为傲的别名。
所谓的“刀口”，犹如刀之锋利处，蕴惊险与刺激。虽然“刀口舔血”的画面令人心悸，但南召面对生活的困难和挑战，总能迎刃而解，这使得“刀口”一词又成为了人们向往的奋斗目标和理想境界。
刀，不仅是一种工具，更是南召手中的利器，是生产力的象征。一把刀，在厨师手中能化作美食的神器，保家卫国时则成为锐利的武器。对于南召而言，刀更是他们兴旺发达、长盛不衰的护体神功。
有了“刀口县”的荣耀名号，南召县的特产美食自然而然地以“刀口”为前缀。南召扯面、炝锅面、热干面等都冠以刀口之名，其中最特别的要数南召米线，也被称为刀口米线。
初次听到“刀口米线”这个名字，人们可能会心生畏惧，担心在刀口上吃米线太过危险。这正是饮食文化的魅力所在。许多菜品的命名都令人惊讶，但了解背后的历史和文化渊源后，就会觉得一切都很自然。如同、撒尿牛丸等，这些名字奇特的菜品既能满足人们的口福，又能增添话题和趣味。
南召的主食以小麦、玉米、大米和红薯为主。而米线则是由大米经过粉碎加工而成。南召的刀口米线以粗细适中为特色，伴随着南召的生活，无论是老少，还是网红主播，都对其情有独钟。其中，南召留山的晁家米线更是口碑载道，其成熟的米线制作技艺使得这里成为了网红打卡的热门地点。这家店的老板娘，人称米线姐姐，心地善良，乐于传授刀口米线的制作方法，能否学到真传，就看我们的造化了。
随着南召与外面世界的交流日益增多，南召的刀口米线也开始走向四面八方，被更多的人所认识喜爱。看到短视频中色香味俱佳的刀口米线，谁又能抵挡得住它的诱惑呢？