随着季节的变换，又到了让人陶醉的菠萝季节！
菠萝，这甜美的水果，让许多人欲罢不能。但实际上，菠萝并非单一的果实，而是由众多无籽小果组成，每个小果都与的果核相连，形成了我们看到的大菠萝。
菠萝的香甜味在水果界中独树一帜，不仅其果肉可以食用，就连菠萝皮也有其独特的用途，常被用作盛装饭菜的容器，别有一番风味！
那么，菠萝和凤梨之间有什么关系呢？
菠萝和凤梨其实是同一种水果。菠萝属于凤梨科，也被称为凤梨。就像土豆和马铃薯、西红柿和番茄一样，它们只是名称不同而已。市面上菠萝和凤梨的差异主要是因为品种不同。菠萝的品种约有70个，根据其形态、叶刺和果实特性分为卡因、皇后、西班牙和杂交种四类。
有时我们会觉得吃菠萝时嘴巴有些不适，这是为什么呢？原来，菠萝中含有草酸钙针晶和菠萝蛋白酶。草酸钙针晶使我们感到“扎嘴”，而菠萝蛋白酶则可能口腔结构，导致不适感。部分人群还可能对菠萝蛋白酶过敏，出现腹泻、呕吐等症状。
那么，为什么有的菠萝不扎嘴呢？这主要与菠萝的品种有关。不同品种的菠萝果肉中菠萝蛋白酶活力不同。例如，巴厘菠萝的酶活力最低，口感最好，不必用盐水浸泡即可食用；而卡因菠萝酶活力最高，需要经过处理才能食用。
如何解决菠萝扎嘴的问题呢？有以下几种方法：
1. 烹调处理：烤菠萝或制作菠萝炒饭等，因为菠萝蛋白酶在40℃左右会失活。
2. 热水浸泡：将菠萝块用热水泡几分钟，可灭活菠萝蛋白酶并溶解草酸钙结晶。
3. 盐水浸泡：虽然盐水浸泡能在一定程度上减轻扎嘴的情况，但效果有限。
购买菠萝时，建议选购新鲜且相对熟透的菠萝。挑选时，选择叶片茂盛、果实新鲜的菠萝，并稍微按压一下，选略微发软、有弹性的菠萝。
菠萝香气独特，味道甜美。如果担心吃菠萝扎嘴，可以选择烤菠萝或巴厘菠萝。喜欢养植物的朋友，还可以将菠萝的尾巴种起来，虽然有点扎人，但也是一种别样的乐趣。