夏日的餐桌上，一道脆爽的腌黄瓜是必不可少的。但是外卖的咸菜往往过咸，口感也不尽如人意。今天，我要教你制作一份比韩式泡菜更清爽、比日式酱瓜更美味的黄金配方腌黄瓜。当你打开瓶盖，听到那清脆的响声，绝对会让你精神一振。
【魔法食材大解密】
✅选用带刺的旱黄瓜两斤，这种黄瓜肉质厚实，口感更佳。
✅粗盐40g，它比食盐更能让黄瓜入味。
✅冰糖、生抽和香醋的黄金配比是80g冰糖+200ml生抽+100ml香醋，这是我们的秘制酱汁，清爽不腻。
✅小米辣6根和蒜片10瓣，它们将增添一丝辛辣味，让人回味无穷。
✅还需要花椒、八角、香叶和点睛之笔——30ml高度白酒。
【腌制】
1️⃣将黄瓜洗净去瓤，斜刀切成厚度的片状。用盐巴5分钟，让黄瓜渗出汁水，然后静置2小时。
2️⃣熬制黄金酱汁。将冰糖、生抽和香醋混合，小火慢熬至冰糖完全融化，然后加入香料，待自然冷却后过滤。
3️⃣将黄瓜放入已烫过的玻璃罐中，加入小米辣和蒜片，然后倒入冷却的酱汁，最后淋上白酒。冷藏24小时后即可享用，3天后风味更佳。
【常见问题解答】
Q：为什么要去黄瓜的瓜瓤？
A：瓜瓤含水量高达90%，去掉后腌制更易吸收酱汁，提升脆度。
Q：冰糖和白糖有什么区别？
A：冰糖腌制能让黄瓜呈现琥珀色透亮质感，甜味更醇和。
Q：腌制后黄瓜发软怎么办？
A：这可能是水分未排除足够，腌制时要每隔半小时黄瓜，并用重物压出汁水。
这份夏日限定爽脆腌黄瓜，不仅口感极佳，而且制作简单。搭配白粥，能让你连炫三碗；拌凉面更是瞬间；甚至还可以当做追剧零食。赶紧动手制作这份美味吧！记得腌制两罐起步哦！别让味蕾等待太久。