腌制牛肉所需材料：
小苏打30克，鸡精10克，洋葱粉和大蒜粉各3-5克，木瓜蛋白酶或柠檬1个（10克），黑胡椒碎适量（大约15-20克），白糖和蚝油各20克。若制作原味版本，则不添加黑胡椒碎，且洋葱粉和大蒜粉各用10克。
腌制步骤：
第一步，将小苏打、鸡精、洋葱粉混合，加入约500毫升水稀释。分三次加入牛肉中，每次加入后都要快速搅拌，使牛肉充分吸收调料。
第二步，将洋葱切丝，独蒜切片，与牛肉混合。加入白糖和红酒，使洋葱和蒜的香气渗入牛肉。
第三步，加入海盐、鸡蛋清、生抽、蚝油、黑胡椒酱等调料，再次搅拌至牛肉充分吸收。
第四步，加入老抽酱油、豆粉和水稀释，最后加入橄榄油，使牛肉完全滋润。
街头牛排黑胡椒汁酱制作流程：
主要材料：黑胡椒底酱、蒜碎、洋葱碎、细黑胡椒碎、色拉油、红薯淀粉。
制作步骤：
1. 锅预热后加入色拉油，待油温升至三层热时，加入蒜碎和洋葱碎炒香。
2. 加入细黑胡椒碎略炒后，转小火并加少许水防止粘锅。
3. 接着加入黑胡椒底酱，再加入两倍的水搅拌均匀，开大火烧开，然后用红薯淀粉勾芡至合适的度。
街头牛排番茄酱制作流程：
主要材料：牛肉碎、胡萝卜、西芹、洋葱、蒜碎、番茄沙司等。
制作步骤：
1. 先将牛肉碎炒散备用。将胡萝卜、西芹和洋葱打碎备用。
2. 锅预热后加入色拉油和蒜碎，炒香后加入牛肉碎翻炒两分钟，再加入五香粉和牛肉调味粉。
3. 分三次加入打好的蔬菜碎，每次都要炒出香味。加入蔬菜比例的水后熬煮25分钟。
4. 加入番茄沙司并搅拌均匀，二次烧开后调味，最后加入红薯淀粉至度适中即可。
希望这次回答能够符合您的要求！