大家好，我是晓峰，一个热爱烹饪家常菜的厨师。今天我要和大家分享的是一道农家风味的炖鱼做法，保证让你吃得津津有味，上桌一扫光。
鱼是许多场合不可或缺的一道菜，象征着吉祥如意、连年有余。鱼肉不仅口感鲜美，富含优质的蛋白质，还含有丰富的DHA，有助于加强脑功能，为孩子的智商发展提供生理基础。无论是老人还是小孩，都适宜多吃鱼。
生活在海边的我有一种特别喜欢的鱼——鲅鱼。鲅鱼肉多刺少，鲜美无比，其吃法多样，可以红烧、糖醋、酱焖等。今天我要教大家的是炖鱼的正确方法，尤其是去腥的技巧。
有些人为了去腥，会加入各种调味品，如料酒、花椒、姜、醋等，但往往适得其反，掩盖了鱼本身的鲜味。今天我要告诉大家，炖鱼时，去腥的正确方法是加入一勺甜面酱。甜面酱不仅可以提鲜增味，还有去腥的作用，这是我们海边人做鱼去腥的法宝。只需加入面酱，其他的调味品都可以靠边站。
接下来，让我详细介绍一下烹饪步骤。将鲅鱼去内脏和鳃，冲洗干净。然后，在鲅鱼的正反两面均匀拍上面粉，这样煎制时不易粘锅和吸油，保持鱼的完整性。接着，热油煎制至两面金黄。
在炒制过程中，加入蒜片、姜丝、葱段爆香，再倒入甜面酱炒出香味。然后，倒入啤酒调底味，加入盐、糖和生抽，放入煎好的鲅鱼，大火炖15分钟。关火出锅，撒上葱花和香菜，即可享用。
这就是我今天分享的农家炖鱼做法。如果您是美食爱好者，不妨尝试一下这种去腥提鲜的方法。我是晓峰，喜欢我的美食分享就请关注吃货峰子吧！我们下期再见！