今天，你享用早餐了吗？对于每天都在忙碌奔波的你来说，早晨赖床一分钟似乎都成了奢侈，早餐也因此变得愈发遥不可及。回想儿时，母亲常提醒我们：“不吃早餐会变笨哦。”美食家蔡澜曾分享：“热爱生命的人，一定会早起享受一顿丰富美味的早餐。”近期，一部国产纪录片《早餐》唤醒了大家对早餐的热爱。
这部纪录片由《舌尖上的》的总顾问沈宏非和总导演陈晓卿联手打造，却与《舌尖上的》的风格截然不同。《早餐》更注重真实和接地气，记录的不是精致的美食瞬间，而是真实的市井生活。每一集只有五分钟，短小精悍，直接呈现食物和烹饪者。导演并未过多渲染和放大背后的故事，点到为止。
尽管覆盖了大半个，这部35集的纪录片主要集中在福建、贵州、广东三地。它介绍的早餐以肉食为主，特别是动物内脏。如果要为《早餐》找一个关键词，那一定是“市井”。每一家被介绍的饭店都隐藏在市井小巷中，像是你小时候经常买早饭的路边店。这里的客多是老顾客，从小吃到大，这些味道对他们来说，都是记忆的味道。
说到吃早餐，《早餐》有一集深入探讨了嗦粉这一独特的南方仪式。每天清晨，一碗热气腾腾的米粉是许多南方人的能量来源。湖南的肉丝粉，老店十多年如一日，靠的是对口味的高要求和坚持。一碗好粉的关键在于原汤和土罐烧制的猪后腿肉，那香味让人欲罢不能。吃米粉也有讲究，一定要在热气腾腾的时候吃，讲究“一烫定三鲜”。
还有贵州凯里的酸汤粉，汤底是关键，精华在于“酸”。店铺老板每天凌晨四点起床熬一锅酸汤，西红柿酱是必备调料。在贵州，吃粉还要蘸着西红柿酱才行。这种独特的吃法让人回味无穷。再来一份福建福安的水煎包，讲究的是皮脆，用柴火烧出来的水煎包有柴片的香味。吃水煎包需要耐心，食客们拎着塑料袋等待现场煎制。
《早餐》用最流行的“探店”模式搜寻这些形式多样、口味各异的美食。这些街边早餐店与那些全国连锁巨头不同，多了一些人情味。纪录片不仅记录了制作早餐的过程，还巧妙融入了店主们的生活。比如水煎包店的老板每天只营业到11点，剩下的时间用来陪伴妻子，他说：“两个人一起做煎包，这就是我最浪漫的生活。”
对于观众来说，《早餐》不仅仅是一部美食纪录片，更是一部生活纪实。在每一集的结尾，都会展现属于每个老板自己的故事。美食、故事、人生感悟交织其中，仿佛一道道普通的早餐美食都变成了老街坊在讲述自己的故事。人们说着方言、吃着早餐的场景仿佛食物成了与生活最交融的媒介。
一直都说唯有美食与爱不可辜负，《早餐》正是通过美食与生活的结合让人感受到这份深情。为什么我们要吃早餐？因为美食不仅仅是满足味蕾的享受更是连接人与故乡、人与情感的纽带。这部纪录片展现了人对美食的特殊情感不仅是为了温饱更是为了情感的延伸。正如《人生一串》的旁白所说：“所有的美食吃到最后一定要吃出人味、吃出情意来。”这种人情味正是《早餐》这类美食节目能够成为爆款的原因。那么你最想念的故乡早餐是什么呢？