豆芽是一种小巧玲珑，十分讨人喜欢的芽菜。在品尝大鱼大肉之后，来上一盘豆芽，无论是凉拌还是清炒，都能带来脆嫩清新的口感，仿佛让人找回了初恋的感觉。
由于豆芽的特性，其保鲜期相对较短。想要品尝到最新鲜的豆芽，需要起个大早去菜市场抢购。另一种选择是自己在家里生豆芽。这种方法不仅能确保豆芽的新鲜度，还能在生豆芽的过程中体验到一种神奇和成就感。
那么，如何在家生豆芽呢？下面是一份详细的攻略：
一、选豆
选择优质的豆子是生豆芽的关键。理论上讲，所有豆类都可以用来生豆芽，如今花生芽也颇受欢迎。但黄豆芽和绿豆芽是最传统、最受人喜爱的。黄豆芽口感饱满，绿豆芽则更加。在选豆时，需要挑选饱满圆润、大小适中、颜色黄亮的豆子，同时去除干瘪、破损或有虫眼的豆子。
二、准备培育工具
生豆芽需要准备泡豆子的容器、催芽的容器、喷壶和纱布等。泡豆子的容器要足够大，以便豆子在泡水后膨胀。催芽的容器底部最好有孔，以便排水。两个容器在使用前都需要用开水烫洗，确保无菌。
三、泡发豆子
将选好的黄豆或绿豆用清水洗净，然后放入泡豆子的容器中，加入温水浸泡。水温约为20-25度，浸泡时间约为10-12小时，直到豆子变得胖乎乎的。
四、催芽培育
在培育豆芽的有孔容器底部铺上干净的纱布。将泡好的豆子放入培育容器中，然后用纱布覆盖整个容器，并喷湿纱布。每天间隔4-5小时淋水一次，每次3-5分钟。在高温天气下，应适当缩短淋水间隔时间。
五、收获豆芽
大约5天后，豆芽就可以收获了。此时豆芽的芽长可达到8-10公分左右。清理干净的豆芽可以凉拌、清炒或用于打火锅。
生黄豆芽的注意事项：
1. 1斤豆子大约能生出自身重量8倍的豆芽，因此应根据实际需求来估算生产量。豆芽的保鲜期较短，即使放在冰箱，1天后品质也会大打折扣。
2. 在豆芽的整个培育过程中，尽量避免掀开覆盖容器的纱布，以免豆芽发红、味道发苦。
3. 黄豆芽的芽头在生长初期是的，接触阳光后会变绿，这是正常现象，不影响食用。