▲ 烧饼夹里脊，这道美味不仅是蚌埠人的日常，更是他们深深的乡愁。摄影/气质朱总，图/图虫创意
地道风物 十一特别篇
的南北分界线——淮河线
这是一条特殊的地理分界线，因其独特的区位，饮食口味上兼容南北，横跨了东西的交通枢纽。秦岭-淮河线，既展现了南北的风土人情，又是各地美食交融的舞台。
第五站：安徽蚌埠
蚌埠，这座地处淮河之滨的城市，是南北交通的十字路口。作为古采珠之地，蚌埠是典型的靠水吃水的城市。这里的味道，首先是淮河的味道。蚌人性格乐观，他们将淮河的物产发挥到极致。活蹦乱跳的曹鱼壳髅、一张一合的歪歪、乌喽牛子和肥美的小蚂虾，都被他们巧妙地烹制成美味佳肴。
火车载来的千滋百味
蚌埠因铁路而兴，1912年津浦铁路通车后，这里成为列车加水加煤、旅客下车休息的“宿站”。南北美食在这里交融碰撞。二十世纪初期，蚌埠的餐馆可以制作京津、淮扬、四川、安徽四大菜系的菜品。如今，蚌埠的餐饮业发展繁荣，南甜北咸的诱惑从早晨开始。
早餐的多样性
蚌埠人的早餐有无数种打开方式。南甜北咸、东辣西酸，在这座城市的早餐中体现得淋漓尽致。其中最具特色的当属s汤。这是一种历史悠久的中原味道，主要用肉类和谷类熬制而成。蚌埠的s汤主要用鸡肉，更有考究者用乌鸡肉烹调。除此之外，酒酿浑汤四色元宵、牛肉盒子、面筋泡等也是蚌埠早餐的代表性美食。
蚌埠的标志性美食：烧饼夹里脊
无论潮流如何变化，有一种食物始终站在蚌埠美食的金字塔尖上——烧饼夹里脊。这是蚌埠人永远的乡愁。烧饼夹里脊的魅力在于其无穷的可能性，每个人都可以根据自己的口味选择不同的烧饼和里脊肉片。在这里，烧饼与各种食材的碰撞创造出奇妙的味觉体验。
结束
这座城市的饮食文化丰富多彩，美食与交通的交融成就了蚌埠的独特魅力。在这里，每一种食物都承载着蚌埠人的故事和情感。这是一座充满活力和魅力的城市，值得每一个旅行者去探索和发现。
文末结语：每一座城市都有属于它自己的味道和故事，蚌埠就是这样一座城市。在这里，美食不仅是味觉的享受，更是情感的寄托和文化的传承。希望通过这篇文章能让更多的人了解蚌埠、爱上蚌埠。编辑 | 郑礼地图编辑 | F50BB。