现在初冬季节已经来临，大连这座北方海滨城市的气温仍然宜人。白天的气温维持在10左右，夜晚的最低气温也保持在零度以上。随着冬季海水温度的逐渐降低，正是各类海鲜积蓄能量迎接冬天的时节。作为渔民来说，也是趁冻前积极捕捞作业的黄金时间，因此冬季海鲜市场上各类海鱼品种丰富，价格亲民。接下来要向大家介绍的就是大连人在冬天最喜爱的五种海鱼。这些海鱼不仅在大连受到人们的喜爱，更以其独特的口感和鲜美的味道赢得了人们的青睐。
首先是大头宝，也叫鲫头鱼或梅童鱼。这种鱼与小黄花鱼相似，但个头较小，头身比例可爱，给人一种呆萌的感觉。其鱼肉细腻鲜香，即化，且鱼肉呈雪白的蒜瓣状，刺少，深受大连人的喜爱。常见的烹饪方式有油炸、家常焖和清蒸等，尤其炖食最为常见。在烹饪时，需要注意从鱼鳃处取出内脏，然后整齐地摆放，这样炖出来的鱼肉不易散开，保持完整。
接下来是鮟鱇鱼，大连人也称之为鱼。虽然长相丑陋，但却是冬季常见的海鱼品种，价格也非常实惠。鮟鱇鱼的鱼肝和鱼肚是其最美味的部分，在清理时切勿浪费。在选择鮟鱇鱼时，需要注意不要购买已经被开肠破肚的，以免不新鲜。要观察身上是否有变色或粘液，并留意肚子内是否有异物。处理时，要剪去嘴部，并用开水烫去粘液和异物。红烧鮟鱇鱼是常见的烹饪方式。
还有鲅鱼，是大连海边常见的经济鱼种，深受大连人喜爱。鲅鱼肉厚刺少，可以烹制出多种美味佳肴。选购鲅鱼时，需要注意眼睛是否明亮、有无破肚，并提起竖起来观察鱼的硬度。鲅鱼的烹饪方式多样，可以炖、煮、焖、炸。
大棒鱼也是大连人喜爱的海鱼之一，鱼肉呈蒜瓣状，只有一根主刺。以前大连人喜欢将其晒干制成“鱼米”，现在则以干炸为主。在挑选和处理大棒鱼时，需要注意眼睛、鱼鳞的状况，并刮洗干净腹内的黑膜。
最后一种是先生鱼，也有大连人称其为狮子鱼。先生鱼的鱼肉是绿色的，其鱼实细腻，没有什么异味。而且先生鱼的价格特别便宜。鲜活的先生鱼可以作为刺身的原料，也可以用来包饺子，味道非常鲜美。在挑选和处理先生鱼时，需要注意鱼皮的颜色和硬度，并可以剥去鱼皮和去头后食用，里面的鱼肝和鱼肚非常美味。
以上五种海鱼都是这个季节大连海鲜市场上的常见品种，也是深受大连人喜爱的海鱼品种。除了大头宝和大棒鱼价格略高一些外，其他海鱼基本都在十元以内，因此是非常实惠又美味的海鲜品种。遇到这些海鱼时千万不要错过。