雪米饼、薯片、虾条等膨化食品因其松脆的口感和多变的口味受到了年轻消费者特别是孩子们的喜爱。由于营养成分不全面且部分产品含油脂较多，它们常被家长们视为“垃圾食品”。那么，膨化食品是否真的毫无价值呢？我们该如何与这些食品“友好互动”呢？接下来让我们一探究竟。
大众对膨化食品存在误解
近日，《消费者报》记者在河北省石家庄市的多家超市走访发现，很多消费者都认为膨化食品“油多热量高”，“只是为了口感，肯定不健康”。而家长们更是抱着“膨化食品没营养”的观念，限制孩子食用。
农业大学食品科学与营养工程学院的薛勇副教授对此持有不同看法。他解释说，膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺制成的休闲食品。膨化本身是一种物理加工工艺，通过原料受热或压差变化，使食物原料体积膨胀、变得更加疏松，从而达到酥脆的口感。
薛勇指出，膨化食品并不都是油炸食品。根据《食品安全标准膨化食品》(GB17401-2014)，膨化食品分为油炸型和非油炸型两大类。非油炸型膨化食品如雪米饼、小馒头等，主要通过焙烤等工艺制作。
从营养角度来看，谷类、薯类、豆类等原料本身就富含碳水化合物、蛋白质以及膳食纤维。膨化过程高温瞬时完成，营养损失相对较小。说膨化食品“没营养”并不合理。从饮食结构上看，膨化食品的营养确实不够全面，不能作为日常主要食物。
选购膨化食品需要注意什么
薛勇建议消费者在选择膨化食品时，应优先选择大型商超的知名品牌产品，并留意包装上的标签和配料表。标签上应标明产品名称、净含量、生产日期、保质期等信息。消费者还应关注配料表和营养成分表，尽量选择不含或少含氢化植物油、铝膨松剂的产品。
除此之外，根据《膨化食品质量通则》(GB/T 22699-2022)的要求，膨化食品必须注明脂肪、蛋白质、碳水化合物和钠的含量。消费者可以将这些数值与标准进行比较，选择符合标准的产品。
如何健康食用膨化食品
膨化食品因其口感鲜美、食用方便而备受欢迎，但很多产品具有高糖、高油脂等特点，长期大量食用可能对身体健康造成不良影响。薛勇提醒消费者注意以下几点：
在食用膨化食品前应注意产品气味是否正常，无刺鼻的哈喇味，外观无霉变，口感松脆。
不宜长期过多食用。长期大量摄入油脂和热量较高的膨化食品可能导致脂肪积累、肥胖等问题，特别是儿童和青少年更需注意合理膳食和均衡营养。