制作流程
1、将低筋面粉和杏仁粉与糖粉混合，过筛备用。
2、将蛋白打发至细腻泡沫状，分两次加入细砂糖，继续打发至稠厚的蛋白霜。
3、预热烤箱至190度。
4、将过筛后的粉类与蛋白霜混合，用刮刀搅拌均匀。
5、将面糊倒入裱花袋中，均匀地挤入模具内。
6、在表面撒上一些柠檬皮屑和适量的糖粉。
7、放入已预热至180度的烤箱中，烘烤约12分钟。
8、取出烤好的蛋糕，从模具中取出，放置凉架上进行冷却。
9、制作豆沙奶油：将黄油软化并打发，加入豆沙并搅拌均匀，再加入牛奶，用打蛋器搅拌至顺滑。
10、使用蒙布朗花嘴将豆沙奶油装入裱花袋，以斜线方式挤在冷却后的蛋糕上。
11、最后撒上糖粉和柠檬皮屑进行装饰。
成品展示
还有两张成品图片展示。
小贴士
1.烘烤过程中撒的糖粉建议使用普通糖粉，最后装饰时可使用防潮糖粉以确保效果更佳。
2.豆沙奶油可以根据个人口味替换为栗子奶油，同样美味可口。
故事背景
费南雪模具能制作达垮兹（也叫“大袜子”），这是一种法式蛋白杏仁小点心。虽然有其专用模具，但家庭制作时完全可以使用常见的费南雪模具来替代。制作步骤简单，材料也不复杂，非常适合在下午茶时光享受制作过程。烤制完成后，杏仁的香气四溢，冷藏后更是带有柠檬的清新香气。其口感独特，介于蛋糕和饼干之间，让人回味无穷。