在美食的丰富烹饪方法中，皮冻作为一种独特的食品，以其独特的口感和风味，深受人们的喜爱。而在制作皮冻的过程中，使用高压锅可以加快制作速度，使皮冻更加入味。但在高压锅制作皮冻的过程中，调料的搭配与选择至关重要，有些调料是需避免的。
一、忌用大蒜
虽然大蒜在烹饪中常作为提味增香的调料使用，但在制作皮冻时，大蒜却是一个需要避免的调料。因为大蒜的味道过于强烈，容易掩盖皮冻本身的鲜美，甚至可能让皮冻产生一种不愉快的异味。
二、忌用五香粉
五香粉由于其特殊的香味，在许多烹饪中都扮演着重要的角色。但在制作皮冻时，五香粉的香味过于浓郁，可能会与皮冻本身的口感发生冲突，影响整体的味道平衡。
三、忌用酱油
酱油是许多烹饪中不可或缺的调料，但在高压锅制作皮冻的过程中，酱油的使用也是需要避免的。因为酱油的颜色较重，容易使皮冻的颜色过深，影响美观；酱油的咸味也会让皮冻的味道变得不够纯正。
在制作皮冻时，建议使用的调料包括盐、料酒、生姜等。这些调料不仅可以提升皮冻的口感和风味，还能保持皮冻本身的鲜美。