十斤小龙虾去头后，具体能剩下多少肉，会受到多种因素的影响，如小龙虾的大小、品种、生长环境、烹饪方式等。无法给出一个确切的答案。
小龙虾的主要食用部分是尾部，也就是其肉质部分。头部的肉质相对较少，且含有较多的虾壳和虾胃等不可食用部分。在去除头部后，剩下的主要是尾部的肉质。
如果小龙虾的个头较大，那么其尾部肉质也会相对较多，去头后剩下的肉量也会相应较多。相反，如果小龙虾的个头较小，那么其尾部肉质也会较少，去头后剩下的肉量也会相应较少。
不同品种的小龙虾，其肉质和口感也会有所不同。一些品种的小龙虾肉质较为饱满，去头后剩下的肉量也会较多。而一些品种的小龙虾则可能肉质较少，去头后剩下的肉量也会相应较少。
除了品种和个头，小龙虾的生长环境也会影响其肉质。如果小龙虾生长在污染较严重的环境中，其肉质可能会受到一定的影响，去头后剩下的肉量也会相应减少。
烹饪方式也会影响小龙虾去头后剩下的肉量。如果采用煮、蒸等烹饪方式，小龙虾的肉质会相对较为饱满，去头后剩下的肉量也会较多。而如果采用炒、烤等烹饪方式，小龙虾的肉质可能会受到一定的影响，去头后剩下的肉量也会相应减少。
十斤小龙虾去头后能剩下多少肉，需要根据具体情况而定。如果您想知道具体的答案，可以尝试购买一些小龙虾，去除头部后称重，以得出实际的数据。
需要注意的是，小龙虾的头部虽然肉质较少，但其中含有一些营养成分，如蛋白质、矿物质等，具有一定的食用价值。在食用小龙虾时，可以适量食用头部，但要注意卫生和安全，避免食用不干净的部位。
提醒大家在食用小龙虾时，要注意适量，不要过量食用。要注意选择新鲜、健康的小龙虾，避免食用变质或受污染的小龙虾，以免对身体健康造成不良影响。