食品安全人员必学50条干货知识，让你吃得更放心
1. 食品安全定义：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2. 食品分类：食品可分为预包装食品和非预包装食品。预包装食品指预先包装好的食品，非预包装食品指散装食品。
3. 食品标签：预包装食品必须标注生产日期、保质期、生产厂家、配料表等信息。
4. 食品添加剂：食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中，为了改善食品品质和色、香、味以及为、增鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
5. 食品安全标准：我国制定了食品安全标准，包括食品产品标准、食品添加剂使用标准、食品相关产品的标准等。
6. 食品检验：食品检验是对食品进行安全性、营养性和真实性等方面的检测，以确保食品符合相关标准和规定。
7. 食品追溯：食品追溯是指通过记录食品生产、加工、流通、销售等环节的信息，实现食品来源可追溯、去向可追踪。
8. 食品储存：食品储存应注意温度、湿度、光线、氧气等因素，以保持食品的品质和安全性。
9. 食品加工：食品加工过程中应注意卫生、设备、工艺等方面，以防止食品污染和交叉污染。
10. 食品运输：食品运输应注意温度、湿度、时间等因素，以保持食品的品质和安全性。
11-15. 了解常见的食品污染途径，如生物性污染、化学性污染和物理性污染，以及相应的防控措施。
16-20. 掌握食物中毒的类型、症状、预防措施和应急处理方法，以便及时应对食品安全。
21-25. 了解食品中常见的有害物质，如重金属、农残留、微生物毒素等，以及相应的检测方法和标准。
26-30. 学习食品标签和广告法规，了解如何正确标注食品信息，防止虚假宣传和误导消费者。
31-35. 熟悉国内外食品安全标准和法规，了解食品进出口的要求和程序，以便更好地保障食品安全。
36-40. 掌握食品微生物学、营养学和化学等方面的知识，以便更好地评估食品的安全性和营养价值。
41-45. 学习食品生产、加工、储存和运输等环节的操作规程，了解如何控制食品质量，防止食品污染和交叉污染。
46-50. 了解食品安全风险评估和管理的方法，学习如何制定和实施食品安全计划，提高食品安全水平。
以上50条干货知识涵盖了食品安全的各个方面，包括食品的定义、分类、标签、添加剂、标准、检验、追溯、储存、加工、运输等。还涉及了食品污染途径、食物中毒、有害物质、标签和广告法规、国内外食品安全标准和法规、食品微生物学、营养学和化学知识以及食品生产、加工、储存和运输等环节的操作规程。这些知识对于食品安全人员来说非常重要，可以帮助他们更好地保障食品安全，让公众吃得更加放心。