随着天气转冷，许多家庭喜欢烹饪炖菜，搭配热腾腾的米饭，既美味又暖身。我特别推荐一道老公特别喜欢的小笨鸡炖蘑菇。每隔一段时间，我就会为他炖一次，他夸赞我炖的比饭店里的还要美味。那么，这道胜过饭店的小笨鸡炖蘑菇是如何制作的呢？下面我就和大家分享一下制作方法。
所需原料：一只肉质鲜美的小笨鸡（最好选用活跃的黑爪鸡）。
配菜：适量红蘑，以及适量的红薯粉条。
调料：猪油、豆油、葱姜蒜、花椒大料香叶桂皮（装入料包）、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱以及少许白糖提鲜。
开始制作：将鸡剁成块状，但注意不要剁得太碎，否则汤里会有骨头渣。用温水洗净血水，将红蘑提前泡发洗净备用。
接着，起锅加入适量豆油，再倒入一些猪油增加风味。油热后，放入葱姜蒜爆香，然后倒入鸡块翻炒。这里需要注意的是，鸡块不需要提前焯水。翻炒片刻后，依次加入各种调料：生抽、老抽、蚝油、黄豆酱和白糖，搅拌均匀后倒入料酒，最后加入适量的开水（如需更多汤汁则多加开水，一定要加开水避免加冷水）。
大火煮沸后，撇去浮沫，加入红蘑和适量盐，然后转小火慢炖。
鸡肉通常需要炖煮一个小时左右才能熟透。根据你所使用的粉条煮熟的时间，掌握好放粉条的时间，放早了会煮碎，放晚了则不易煮烂。
约一个小时后，尝试鸡肉的熟度，如果熟了则关火，盖上锅盖焖五分钟。这样，一锅香气扑鼻的小笨鸡炖蘑菇就完成啦！可以端上桌享用。