饺子，源于北方，是以面皮包裹馅料的一种传统美食，承载着悠久的历史背景。据传，在东汉末年，名医张仲景在冬至时节发现百姓因寒冷而出现的耳朵冻伤情况，于是研发了一种具有御寒功效的食疗食品，名为“驱寒娇耳汤”。因其形状似人耳，能有效防止耳朵冻伤，故得名娇耳，这就是饺子的起源传说。
在的北方，有着“起脚饺子，落脚面”的说法。这意味着当家人准备外出时，会在这一天为亲人包饺子，寓意旅途平安。在喜庆的日子里，人们以包饺子、吃饺子来表达庆贺和祝福。当有贵客来访时，以饺子招待客人，也是北方特有的欢迎仪式之一。特别是在春节时期，家家户户都会制作饺子，剁馅儿的响声弥漫着节日的喜庆氛围，而包饺子的动作更是寓意着包住一年的幸福与欢乐，祈愿来年更加美好。
随着时代的演进，饺子的制作技巧也不断创新。现代的饺子在包制过程中，根据不同的手法可以分为五大类别，每一类都有其独特的寓意。一字长形的饺子没有褶皱，象征着一帆风顺；鸽子形状的饺子有20个褶皱，每边10褶，寓意和平与幸福；麦穗形状的饺子有12个褶皱，象征着五谷丰登；月牙形的饺子有6个褶皱，代表着新生；锁边形的饺子有16个褶皱，寓意锁住财富。这些各式各样的饺子不仅口感鲜美，更是承载着人们对美好生活的向往和祝福。