我们要了解牛排的熟度。通常，牛排的熟度分为以下几种：生（Raw）、近生（Rare）、三成熟（Medium Rare）、五成熟（Medium）、七成熟（Medium Well）和熟透（Well Done）。每种熟度的牛排所需的烤制时间是不同的。
对于厚度为1.5-2厘米的牛排，如果使用200°C（392°F）的烤箱，大致的烤制时间如下：
1. 生（Raw）：每面烤1-1.5分钟，总共2-3分钟。这种熟度的牛排几乎未经过烹饪，内部温度应低于49°C（120°F）。
2. 近生（Rare）：每面烤2-2.5分钟，总共4-5分钟。这种熟度的牛排中心部分稍带红色，内部温度应达到54-56°C（129-133°F）。
3. 三成熟（Medium Rare）：每面烤2.5-3分钟，总共5-6分钟。这种熟度的牛排中心部分有明显的红色，但逐渐过渡到灰褐色，内部温度应达到57-60°C（135-140°F）。
4. 五成熟（Medium）：每面烤3-3.5分钟，总共6-7分钟。这种熟度的牛排中心部分几乎完全变成灰褐色，但仍然带有一些粉红色，内部温度应达到60-65°C（140-149°F）。
5. 七成熟（Medium Well）：每面烤3.5-4分钟，总共7-8分钟。这种熟度的牛排中心部分几乎完全变成灰褐色，只有很少的红色，内部温度应达到65-68°C（149-152°F）。
6. 熟透（Well Done）：每面烤4-5分钟，总共8-10分钟。这种熟度的牛排完全变成灰褐色，几乎没有红色，内部温度应超过71°C（160°F）。
烤制牛排时，预热烤箱是非常重要的。在烤制前，应将烤箱预热至所需的温度，以确保牛排均匀受热，达到理想的熟度。
当牛排烤制完成后，让其静置几分钟，有助于肉汁重新分布，使牛排更加鲜嫩。
烤牛排的熟透时间取决于多个因素，包括牛排的厚度、烤箱的温度以及所选择的熟度。通过掌握这些基本指导原则，并根据个人口味和烤箱型号进行调整，您将能够烤制出美味的牛排。