牡蛎的读音为“mǔ lì”（注音：ㄇㄨˇㄌㄧˋ），它是双壳贝类，俗称“生蚝”“海蛎子”“蛎黄”，是一种肉质肥美、营养丰富的海鲜。
牡蛎是一种双壳贝类，和其他贝类如贻贝、扇贝、鲍鱼等一样，它们都有两个壳，用来保护自己的柔软身体。牡蛎的壳通常呈右旋状，表面凹凸不平，有着独特的纹理和颜色。牡蛎的壳内部则是柔软的身体，主要包括消化器官、器官和足等部分。
牡蛎是一种生活在海洋中的生物，它们通常附着在岩石、珊瑚礁、沙质海底等地方。牡蛎的壳可以出一种叫做珍珠质的物质，用来修复壳上的损伤和增加壳的厚度。有时候，牡蛎体内会进入异物，如沙子或寄生虫等，这些异物会刺激牡蛎更多的珍珠质，从而形成了珍珠。
除了珍珠，牡蛎还是一种营养丰富的食材。牡蛎肉富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，尤其是锌元素的含量非常高，因此牡蛎被誉为“海中锌王”。牡蛎还含有丰富的牛磺酸、EPA、DHA等有益健康的物质，对健康有着很好的保健作用。
牡蛎的食用方法多种多样，可以生食、熟食、烤食、煮汤等。生食牡蛎可以品尝到其鲜美的口感和原汁原味，但需要注意卫生和新鲜度；熟食牡蛎则可以增加其口感和营养价值，但需要注意烹饪方式和时间，以免其中的营养成分。
除了食用，牡蛎还有其他的用途。牡蛎壳可以用来制作工艺品、肥料等，牡蛎肉则可以提取出珍珠质等有用物质。
需要注意的是，牡蛎是一种海鲜，对于海鲜过敏的人来说，食用牡蛎可能会引起过敏反应。牡蛎在生长过程中可能会吸收海水中的污染物质，因此在食用前需要确保牡蛎的新鲜度和来源可靠，以免对健康造成不良影响。
牡蛎是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜，对健康有着很好的保健作用。在食用前需要注意卫生和新鲜度，以及个人的身体状况和过敏情况。牡蛎还有其他的用途，是一种具有多种价值的海洋生物。